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小型啤酒設備廠家和您聊聊釀酒中大麥有怎樣的

文章出處:shkblyl.com 作者:申東發酵裝備人氣: 發表時間:2020-07-02 14:37
小型啤酒設備廠家和您聊聊釀酒中大麥有怎樣的結構?
在自釀啤酒設備釀制啤酒中用到的大麥麥粒的結構,可以推斷大麥的釀造價值并預測其可加工X。在此,我們把大麥麥粒結構分為外部機構和結構兩部分進行介紹。外部結構:大麥成熟時,由于麥芒很長而使麥粒背部;大麥脫粒時,麥芒被折斷。根據背部麥皮上的,可以通過感觀檢驗判斷麥皮的厚薄。
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麥粒的底部要比麥粒頂部尖1些,這是由于脫粒時麥芒被除掉所致。結構:大麥麥粒主要有胚、胚乳和皮層三大部分組成,麥皮由7不同的皮層組成,主要分為3層,背皮和腹皮保護著麥粒。谷皮主要有纖維素和半纖維素組成。谷皮中含有的某些物質對啤酒質量不利,其中包括:鞣質物質、苦味物質和特斯停酸。
大麥劃分為冬大麥和夏大麥。冬大麥:大約9月中旬開始播種。夏大麥:大約3月至4月期間開始播種。根據麥粒在穗軸上的排列形式,冬大麥和夏大麥又分為:二棱大麥和多棱大麥。大麥的形態(夏大麥、冬大麥、二棱大麥、多棱大麥)可通過多種特征區分,這些特征很。盡管如此,冬大麥仍有不可忽視的優點:產量比夏大麥高出3;收獲價格為.7~.8馬克/kg,比夏大麥低。由于冬大麥具有特點,如今法國、德國、英國的冬大麥種植產量要比夏大麥高得多。1991年,德國冬大麥收獲量為93萬t,是夏大麥的二(5t)。
自釀啤酒設備釀酒中大麥如何分類?
自釀啤酒設備釀酒中大麥的分類:大麥的清選是指非大麥的物體。比如:麥稈、袋繩、木塊、鐵釘、螺絲、金屬線、石塊、雜麥粒、碎大麥粒等。當然,利用1臺機器不可能將非大麥物質除掉。
因此,大麥清選設備由許多彼此按順序安裝的機器和裝置組成。在過去的幾年中,這些設備的改進快。因此在麥芽廠可以看到許多不同的大麥清選系統。為自釀啤酒設備提供的大麥直接影響著釀酒的啤酒的口感質量,大麥的分原理也間接影響了自釀啤酒設備的聲譽。
為了得到大小均勻的麥芽,需要使用篩孔為尺寸的分篩進行分,將大麥分為三類:,A類大麥或全大麥,由顆粒大、腹徑寬的麥粒組成,這類麥粒的浸出率高,適合生產麥芽和釀制啤酒。
二,B類大麥或工業大麥,此類大麥應盡可能少,它應用制麥法單獨處理。
三,癟大麥:主要由經濟價值小的癟大麥組成,它不能用于生產,但可以用做飼料。飼料大麥允許高含量為2.5,低的含量具體可由供應者和購買者商定。
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